龙眼燕菜

小孩食谱 – 龙眼燕菜 （Longan Agar-agar）

1 罐     龙眼 (±450g)

1包     燕菜粉 （agar-agar powder）

2000ℓ  清水

1杯     白糖 （200g）

5个     燕菜模

1) 准备材料，喜欢比较甜的朋友可以把糖增加到1杯半

2）把龙眼果肉和糖水分开，大多时候濑粉会把罐头戳两个洞让糖水流出来，然后再打开罐头倒出果肉。

3）龙眼果肉去水，确保没有多余的水分。把龙眼撕成小块然后铺在模子的底部。

4）把燕菜粉倒在锅子里，然后倒入少量的冷水。一定要冷水，不然燕菜粉会结块，很难融化。

5）加入龙眼糖水，还有2000ℓ 的清水。根据个人口味加入适量的白糖，大概一杯的糖就够了，因为龙眼糖水已经很甜。

6）把糖搅拌溶解，然后以大火煲滚直到起大量的泡泡就可以了。在等待的过程中要不停搅拌，不然糖水会粘着锅子的底部，烧焦了就会有一股焦味。

7）煮好的糖酱舀到已经铺好龙眼果肉的模子，放在一旁冷却后就可以放到冰箱里冷藏。要吃的时候就从模子扣除。

注：

1）每包燕菜粉的分量都不同，所以要先看清楚包装上的说明才加入适当的水。

2）以个人喜好选择加入的水果，如果要以奇异果代替龙眼，一定要把清水的分量减少。奇异果遇热会释放水分，做出来的燕菜会变得比较软，也可以把奇异果略过热水。

3）如果加入罐头水果的糖浆，要把清水的分量扣掉。比如糖水的量是600ℓ，燕菜粉所需要的水是2500ℓ，就以2500ℓ - 600ℓ （罐头水果的糖浆）= 1900ℓ （清水）

奶油杯子蛋糕

初学（1）：奶油杯子蛋糕 （可以做12个）

材料：

1 盒     Pillsbury Butter Cake Mix

250ml   水

4 颗     鸡蛋

150g    巧克力米 + 黑葡萄干

150g    牛油 （margerine / butter/ planta）

1）把奶油隔水融化， 如果是雪藏牛油（butter）放在室温融化就可以了。

2）融化的牛油放在搅拌机里以慢速打发，牛油从原本的黄色变成白色即可。大概需要1分钟。然后把鸡蛋一颗一颗倒进牛油里，加水再稍微打发。

3）把Pillsbury 蛋糕粉分3次倒到面糊里，搅拌均匀直到粉粒融化。

4）虽自己喜欢可以把巧克力米 + 黑葡萄干倒进面糊里搅拌就可以了。如果喜欢坚果的朋友可以把巧克力米的分量减半然后加入坚果。

5）搅拌好的面糊倒8分满到预先准备好的蛋糕纸杯里。放到预热的烘炉里，以180°c 烤15 分钟就可以了。因为每个烘炉的刻度和温度都有差别，所以要自己调整。

6) 当小牙签插到蛋糕中央再拔出时没有占到任何面糊，就表示蛋糕已经烤好了。要等到蛋糕完全冷却才可以倒扣出来，不然蛋糕会走形。

* 小提示：Pillsbury 蛋糕粉可以在各大超级市场买到，深蓝色的一盒，有个白色小厨师在搅拌蛋糕的那个。平时售价大概是RM12.90一盒，如果有sale 大概RM10.00就可以买到一盒了。鸡蛋是以A级蛋为准，每个50g左右，如果鸡蛋比较少可以多加一颗，水就放少20ml。 蛋糕烤好后，可以在上面以糖霜装饰，因为我不喜欢太甜就免了。

开心开炉篇

29/11/2010 开心开炉篇

不定时更新的网上食谱，其实都是一些自己在家学着做的饼干，蛋糕之类的小食。

材料都是可以在超市或者烘焙材料店搜罗到的随手品。就是啊，当你在买牛奶的时候可以也把奶油放到购物篮，不然就是当你在买面包的时候可以把早餐谷粮也一起带走。

鸡蛋+奶油+牛奶+面粉=牛油蛋糕

早餐谷粮+面包+牛奶=营养面包布丁

很简单吧，反正就是把你家里就快烂掉，吃不完的食材统统放在一起，加些你爱的坚果或水果，丢进烤箱，烤10-15 分钟就是了。像面粉，糖，鸡蛋比较常用的就可以大量购买。其他保鲜时间比较短的就随意好了，准备自己平时也会吃的就不会浪费（以前我很蠢，都买很多很多的材料，到最后全部都用来喂饱垃圾桶，心里超不平衡的~~~~~）

如果有人看到这篇po一定在骂我！因为我也有过这样的经验。“写就简单，做很难的咯！你以为每个人都是你么，随随便便就可以烤蛋糕”可是啊，真的是很简单的，又不是叫你拿去买，好吃难吃也是给自己吃。不好吃下次就不要放一样的就好啦~~~~~不过自己要写下放了些什么，以后才可以参考。

我都是看书学的，可是尽信书不如无书。我就踢过很多铁板，书写的分量和方法跟到十足，烤出来的味道就是欠了些。而且书里的材料都是平时很少用到了，结果为了10gm 的粉类被逼买下一大包，最后就是送给垃圾桶咯！

废话太多，看看就知道咯！