小孩食谱 – 龙眼燕菜 （Longan Agar-agar）
1 罐 龙眼 (±450g)
1包 燕菜粉 （agar-agar powder）
2000ℓ 清水
1杯 白糖 （200g）
5个 燕菜模
1) 准备材料，喜欢比较甜的朋友可以把糖增加到1杯半
2）把龙眼果肉和糖水分开，大多时候濑粉会把罐头戳两个洞让糖水流出来，然后再打开罐头倒出果肉。
3）龙眼果肉去水，确保没有多余的水分。把龙眼撕成小块然后铺在模子的底部。
4）把燕菜粉倒在锅子里，然后倒入少量的冷水。一定要冷水，不然燕菜粉会结块，很难融化。
5）加入龙眼糖水，还有2000ℓ 的清水。根据个人口味加入适量的白糖，大概一杯的糖就够了，因为龙眼糖水已经很甜。
6）把糖搅拌溶解，然后以大火煲滚直到起大量的泡泡就可以了。在等待的过程中要不停搅拌，不然糖水会粘着锅子的底部，烧焦了就会有一股焦味。
7）煮好的糖酱舀到已经铺好龙眼果肉的模子，放在一旁冷却后就可以放到冰箱里冷藏。要吃的时候就从模子扣除。
注：
1）每包燕菜粉的分量都不同，所以要先看清楚包装上的说明才加入适当的水。
2）以个人喜好选择加入的水果，如果要以奇异果代替龙眼，一定要把清水的分量减少。奇异果遇热会释放水分，做出来的燕菜会变得比较软，也可以把奇异果略过热水。
3）如果加入罐头水果的糖浆，要把清水的分量扣掉。比如糖水的量是600ℓ，燕菜粉所需要的水是2500ℓ，就以2500ℓ - 600ℓ （罐头水果的糖浆）= 1900ℓ （清水）
